Rau xanh tuy không thể thay thế cho thịt cá nhưng lại là một loại thực phẩm tuyệt vời tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia Đông Y được mận danh là rau trường thọ, là nữ hoàng chống ung thư rất bình thường và giản dị, nhưng lại không được nhiều người coi trọng, ăn vào giúp sống thọ hơn. Ngoài ra, còn ngăn ngừa hình thành, đẩy lùi của một số chứng bệnh khác như tim mạch, bệnh tiêu hóa, giảm sưng viêm và chống lão hóa. Đặc biệt các loại rau này ở Việt Nam có rất nhiều, thậm trí còn mọc dại không mất tiền mua, nên đáng tiếc không được đói hòi tới.